Un recente studio pubblicato nella rivista Bilogical Research conferma i benefici effetti sulla salute di un moderato consumo di vino rosso, associato ad una dieta mediterranea ricca di frutta e verdure. Il consumo di vino rosso produce un aumento di acidi grassi omega-3, i quali riducono nel sangue i livelli dei trigliceridi e del colesterolo, aumentano la risposta vasodilatatoria delle arterie e diminuiscono la coagulazione del sangue; hanno effetti antiritmici importanti, sia nel caso di fibrillazione auricolare che ventricolare; possiedono un'azione antinfiammatoria, antiallegica e anticancerogena: hanno un effetto protettore nelle patologie neurovegetative.

Lo studio ha evidenziato nel gruppo di volontari che hanno seguito la dieta mediterranea con due bicchieri di vino a pasto un profilo di acidi grassi plasmatici di minor rischio cardiovascolare, principalmente per il maggior tasso di omega-3.

In pratica, secondo il professor Leighton, direttore del progetto, gli omega-3 nell'organismo si ossidano e si distruggono facilmente, ma gli antiossidanti contenuti nel vino rosso contibuiscono a proteggerli, sia nel tubo digerente che nei tessuti.